Pain d'épices moelleux à la courge

La recette du pain d’épices moelleux à la courge.

Une recette comme toujours revisitée en version healthy : sans sucre raffiné, beaucoup moins sucré qu’un pain d’épices traditionnel, sans beurre et avec peu de MG et une farine semi-complète (même si ça fonctionne aussi en version farine raffinée).

Les ingrédients :

240 g de courge : j’ai testé au potiron et à la butternut
210 g de compote de pomme SSA (sans sucre ajouté)
50 ml de lait
100 g de sirop d’agave ou de miel
50 g d’huile de coco
1 pincée de vanille en poudre
230 g de farine semi complète (ou votre farine classique)
30 g de Maïzena
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 CC de cannelle
1/2 CC de 4 épices

La recette :

1ère étape : la purée !

Important : je vous conseille de découper des petits morceaux et de les cuire au four. Cela évite que votre courge ne contienne trop d’eau (avec une cuisson à l’eau).

Que j’aime ces recettes où il suffit de mélanger tous les ingrédients.Vous devez obtenir une pâte bien homogène.

Pour une cuisson en version individuelle (moules en silicone de préférence) : 20 à 20 mn à 180°

Pour une cuisson dans un moule collectif : 30 à 35mn à 180°.