Couscous veggie de saison

La recette du couscous veggie de saison.

 

J’adapte cette recette au fil des saisons et des légumes disponibles. Les tomates se transforment en coulis l’hiver, la courgette en navets…

Je vous conseille donc d’adapter la recette à votre saison ou à vos légumes préférés ! Laissez libre cours à votre imagination ou à votre potager.

 

Les ingrédients (pour 6 /8 personnes) :

  • 6 navets
  • 6 carottes
  • 3 tomates ou coulis de tomates si ce n’est pas la saison
  • 1 concentré de tomates
  • 3 courgettes
  • 3 branches céleri
  • 300 g de pois chiche
  • 1 CC de harissa (ou plus si vous l’aimez bien épicé)
  • 2 CS d’épices couscous (ras el hanout)
  • 5 CS d’huile d’olive
  • 2 cubes de bouillon de légumes

INGREDIENTS COUSCOUS

 

La recette :

Découpez vos légumes comme sur la photo (certains en lamelles épaisses, d’autres en morceaux).

LEGUMES COUSCOUS

Dans une grosse casserole, mettez votre huile d’olive puis tous vos légumes, vos épices, bouillons, harissa.

EPICES COUSCOUS

Couvrir d’eau et laissez cuire à feu moyen pendant 1h.

Ajoutez en toute fin de cuisson les pois-chiche.

 

Pour réalisez vos boulettes veggie : voici la recette.

BOULETTES VEGGIE

J’achète en général des saucisses épicées au seitan mais vous pouvez tout à fait les réaliser.

Pour l’accompagnement, je préfère un boulgour à un couscous de blé classique.

 

COUSCOUS VEGETARIEN

 

Bonne dégustation !

 

À propos du cuisinier

Suivez moi sur Instagram

4 Comments

Add Yours →

Ce couscous est un véritable délice.
Comme tu le conseil je laisse place à ma créativité et aux saisons pour le choix des légumes 🥕🥔🍅
J’en prépare une nouvelle fois pour le déjeuner de demain entre amis.
Merci

Variante vraiment intéressante, il me semble voir une patate douce dans les légumes épluchés
Pouvez-vous me dire ce que sont les saucisses de seitan ?

je mets effectivement quelques patates douces. les saucisses de seitan sont une préparation à base de gluten de blé que tu trouves en magasin bio.

Laisser un commentaire