La recette du caviar d’aubergines.
Les ingrédients :
- 4 aubergines
- 200 g de concassés de tomates (ou fraiches si de saison)
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail écrasée
- le jus d’un demi citron
- du persil frais
- des épices de votre choix : ici gingembre, curcuma et cumin
- sel, poivre
La recette :
Couper les aubergines en tranches épaisses. Arroser d’un filet d’huile d’olive (environ 5cl). Saler et poivrer.
Mettre au four pendant 40mn à 180 ° et retourner à mi cuisson.
Laisser refroidir. Conserver ou pas la peau selon votre goût.
Hacher au couteau.
Ajouter les tomates, l’ail, le citron, l’huile d’olive et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
Idéal pour vos apéritifs, vos accompagnements ou vos salades.
Bonne dégustation !
