Brioche du boulanger

La recette de la brioche du boulanger.

Ici une brioche plus « technique » qui nécessite un robot pâtissier et plus de temps mais le résultat sera au RDV.

Les ingrédients :

• 500 g de farine T45
• 210 g de beurre
• 300 g d’oeufs (soit 6 à 7 œufs en fonction de la taille)
• 90 g de sucre (j’utilise du sucre roux)
• 6 g de sel
• 20 g de levure fraiche

La recette :

Découpez votre beurre en cube et attendez qu’il soit à température ambiante.

Malaxez au robot les œufs, le sucre, le sel, la farine et la levure émiettée pendant 7mn vitesse 1 puis 5mn vitesse 4.

Ajoutez le beurre et malaxez 7 mn vitesse 4.

Laissez lever pendant 30mn à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant minimum 4h (idéal 12h).

Façonner votre brioche à la sortie du réfrigérateur. Laissez lever 1h.

25 à 35mn de cuisson à 180° en fonction de la taille de votre brioche

Bonne dégustation !