La recette des palets bretons
Ingrédients (pour environ 12 palets) :
- 140 g de beurre demi-sel mou
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs (conserve les blancs pour la recette de financier)
- 200 g de farine
- 8 g de levure chimique (environ ½ sachet)
Préparation :
Crémer le beurre et le sucre : mélange le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter les jaunes : incorpore les jaunes d’œufs et mélange bien.
Incorporer la farine et la levure : ajoute la farine tamisée et la levure chimique. Mélange sans trop travailler la pâte (elle doit rester souple mais non collante).
Repos : forme un boudin avec la pâte, filme-le, et laisse reposer au réfrigérateur au moins 1 h (idéalement 2 h ou plus).
Préchauffe le four à 170°C (chaleur tournante).
Découpe le boudin en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Dispose chaque tranche dans des moules à muffins ou cercles à pâtisserie pour qu’ils gardent leur forme ronde.
Enfourne 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Laisse refroidir avant de démouler : ils vont durcir et devenir bien sablés
