Le kéfir de fruits
Une boisson fermentée naturelle, pétillante et pleine de bonnes bactéries.
Le kéfir est obtenu grâce à des “grains” de kéfir : une culture vivante qui fermentent l’eau sucrée. Résultat : une boisson fraîche, légèrement acidulée et naturellement pétillante
Les ingrédients de base :
- 1 litre d’eau
- 2 CS de sucre
- 1 figue sèche ou quelques raisins secs
- 2 rondelles de citron bio
- 4 à 6 CS de grains de kéfir
La préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans un grand bocal propre.
Couvrez avec un linge maintenu par un élastique et laissez fermenter 24 à 48 h à température ambiante.
Quand la figue remontent à la surface et que de petites bulles apparaissent, le kéfir est prêt
Filtrez la boisson pour récupérer les grains.
Versez le kéfir dans une bouteille hermétique avec 1/2 CC de sucre pour une seconde fermentation de 12 à 24 h si vous souhaitez plus de pétillant.
Placez ensuite au frais avant dégustation. (à consommer dans la semaine)
Pour mettre en pause vos grains de kéfir :
Pour conserver vos grains quelques jours ou semaines, placez-les simplement dans un bocal au réfrigérateur avec de l’eau et un peu de sucre.
Pour les réactiver après une pause :
Sortez-les du frigo, rincez-les délicatement puis relancez une fermentation classique.
Il faut parfois 1 ou 2 tournées pour qu’ils retrouvent toute leur activité
Une boisson vivante, simple à préparer et à personnaliser selon les saisons.
