Falafels

La recette de mes falafels.

 

Les ingrédients :

  • 500 g de pois chiches secs
  • 3 CC de bicarbonate
  • 1 bouquet de persil/coriandre en fonction de votre goût
  • 4 gousses d’ail
  • 3 oignons de taille moyenne
  • 3 CC de cumin
  • 2 cc de coriandre moulue
  • 3 CS de farine ou de fécule
  • sel et poivre

FALAFELS

 

La recette :

Faire tremper les pois-chiche avec le bicarbonate dans un récipient rempli d’eau pendant au moins 12h.

Mélangez les herbes, l’ail, l’oignon, le sel, le poivre, la coriandre.

Mixez les pois chiches égouttés pour obtenir une poudre.

Mélangez les deux préparations.

Ajoutez la farine.

Formez des boulettes dans la paume de la main.

Portez une huile végétale à ébullition et plongez délicatement les falafels. Quand ils sont dorés, c’est prêt !

A déguster avec une sauce blanche à base d’ail, d’herbes et de fromage blanc.

FALAFELS

10 Comments

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Déjà, je tiens à dire que c’est la première fois que je réussis des falafels, ça avait toujours été un échec à chaque tentative à partir d’autres recettes. Toutefois, j’étais super inquiète pendant l’exécution de la recette parce que je ne savais à quel point je devais mixer les pois chiches, j’avais peur d’avoir quelque chose de trop pâteux ou à l’inverse quelque chose avec de trop gros morceaux. J’ai arrêté quand il y avait des petits morceaux de pois chiches un peu partout, ni trop gros ni réduits en pâte. C’est clairement pas un défaut de la recette mais j’aurais aimé avoir une petite indication à ce niveau là 😊 Comme la cuisson à la poêle c’est mon gros point faible, j’ai mis mes falafels dans un four préchauffé à 180°, chaleur tournante, pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le dessus devienne légèrement marron et c’était niquel !

Merci pour cette recette, j’étais super contente de la réussir 😊

Bonsoir,
J’ai tout suivi à la lettre mais les falafel se disloquent dans l’huile à la cuisson et sont donc inmangeables, que puis je faire ?

Si tu as bien utilisé des pois-chiches secs avec le bon temps d’hydratation, normalement ce problème n’arrive pas. En revanche, en utilisant des pois chiches déjà cuits, c’est effectivement le résultat.

Super recette ! 2ème fois que je tente une recette de falafels (la première fut un échec mais c’était avec des pois chiches déjà cuit) c’est nettement mieux avec des pois chiches secs ! Je la garde précieusement. Ah et j’oublie, c’était ait trooop bonnnn 😋

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