La recette de la crème brûlée healthy.
Une crème brûlée traditionnelle est composée de jaunes d’œufs, de crème entière et de sucre.
Dans cette recette, on passe d’une crème entière à une crème allégée et du sucre au sirop d’agave en réduisant largement la proportion.
Les ingrédients (pour 5 personnes) :
- 5 jaunes d’œufs soit 100 g (penser à bien peser votre volume d’œuf pour adapter la crème et le sirop d’agave)
- 300 g de crème allégée à 15% de MG
- 50 g de sirop d’agave
- 1 pincée de vanille en poudre
- option : sucre roux
Pour une crème brûlée : 1 jaune d’œuf (20g), 60 g de crème, 10 g de sirop d’agave.
La recette :
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Versez dans vos récipients adaptés à la cuisson au four (ex terre cuite, verre…).
Cuire au four 1h à 1h15 (la cuisson va varier en fonction de vos récipients et de votre four) à 95 °.
Pour vérifier la cuisson, secouer légèrement le récipient, il ne doit plus être liquide et avoir une texture de flan.
Réservez au réfrigérateur au moins 4h avant dégustation.
Option : pour réaliser le croquant caramélisé sur le dessus, saupoudrer d’une petite CC de sucre roux et passer le chalumeau.
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Bonne dégustation !
