La recette de la tatin d’oignons.
Les ingrédients :
Pour la garniture :
- 6 à 8 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 CS de vinaigre balsamique
- 2 CS d’huile d’olive ou beurre
- Sel, poivre
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 50 ml d’eau froide (environ)
La préparation :
Pour la pâte brisée :
Mélanger la farine et le sel dans un saladier, puis ajouter le beurre froid et sable-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporer progressivement l’eau froide jusqu’à former une boule souple. Filmer la pâte et la réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour la tatin :
Éplucher et couper les oignons en deux. Faire revenir dans l’huile ou le beurre jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer
Ajouter l’ail émincé, saler, poivrer et arroser de vinaigre balsamique
Laisser caraméliser doucement quelques minutes
Recouvrir les oignons de la pâte brisée en rentrant bien les bords
Enfourne pour 35/40 mn à 180° jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur un plat
Servir chaud ou tiède avec une salade et une burrata pour encore plus de gourmandise.
Bonne dégustation.
