La recette de la croûte aux champignons.
Les ingrédients :
- 4 belles tranches de pain de campagne (ou pain au levain, un peu rassis)
- 400 g de champignons frais (mélange de girolles, cèpes, pleurotes, champignons de Paris…)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 30 g de beurre (ou plus)
- 15 cl de crème entière
- Sel, poivre (beaucoup)
- Persil frais haché
La recette :
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon émincé et l’ail
Verser ensuite les champignons et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à colorer.
Saler et poivrer (ne pas hésiter à bien poivrer). Laisser réduire une minute avant d’incorporer la crème
Laisser mijoter à feu doux 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère
Parsemer de persil frais haché
Faire griller les tranches de pain à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes
Disposer les tranches de pain dans des assiettes chaudes ou de petits plats individuels et napper généreusement de champignons à la crème
Option gourmande : Passer le tout 5 minutes au four pour gratiner légèrement le dessus avec du fromage
Bonne dégustation
